冬天羊肉菜卖的火 七宝鱼羊鲜锅

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冬天羊肉菜卖的火
七宝鱼羊鲜锅

主料：
七宝湖羊肉、鲫鱼。
辅料：
葱、姜、大蒜叶。
调料：
盐少许。
做法：
1、羊肉切大块，放入锅中，加清水，旺火煮；
2、去沫、过滤，煮沸后，再文火焖煮7--8小时；
3、将羊肉捞出，切小块备用；
4、在熬好的羊汤中加入鲫鱼，慢火煨制1小时左右；
5、加入切好的羊肉块，再加入少许盐调味，快火收锅后即可。


新特点：
　　将羊肉和鱼肉放在一起进行烹饪，是另一种形式的“山珍海味”。分开烹饪的办法不会让两种鲜味互相冲突，反而融合得恰到好处，品尝的时候，先是闻到羊肉的香气、再是鱼的鲜香，入口却先尝到鱼汤的鲜美，回味是羊汤浓醇的后味，两者互相调和，几乎没有羊膻味和鱼腥味，让平时不习惯吃羊肉或鱼肉的人也能有机会一品其鲜。


羊肉好搭档：
　　在烧制红烧羊肉时加入萝卜和冰糖、酱油、茴香等香料与羊肉一起炖制，但萝卜并不会出现在最后的成品红烧羊肉中。这是因为萝卜本身具有一种清香的气息，一来可以带掉一点羊肉的膻味，让羊肉吃起来更清香而不膻；二来萝卜本身水份很多，清口解腻，可以化去部份羊肉中的油脂，使羊肉吃起来肉质更加紧实，保留胶质的软糯口感，肥而不腻，更符合现代人的口味和健康需求；三来萝卜属于凉性，能够中和羊肉的热气，避免吃后上火。

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