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北京热销的湘菜做法/ I% }! l: z) F) s! b2 l) i
汤圆甜酒* ?/ n; i p0 L O! ?$ C
0 P [7 f8 B- s. _旺销理由
5 A! s( ?- H9 h7 W& U# h每当客人用餐完毕,都会点上一份汤圆甜酒,味道酸酸甜甜,非常解腻,口感软软糯糯,餐后必点。因为顾客喜欢,辣菜餐后配甜点已经是不少酒店里的惯例,制作汤圆甜酒还真有些技术关键。甜酒是用糯米蒸熟后,加入酒曲,经36小时发酵后制成的,度数比较低,香甜可口,可将小汤圆、鸡蛋花打在里面,也可以直接喝。甜酒含有多种酶,非常有助于消化,甜酒煮汤圆,酶会有助于人体将汤圆中的营养成分被人体吸收。
8 z$ \( z" ~. R3 ?* h制作
0 Z2 O6 h. Y8 T, E( c将甜酒1千克(带酒水和米粒)加800克水,糖30克烧沸,下入已经煮熟的小汤圆300克,下入打散的鸡蛋2只,煮成蛋花,出锅即可。( X8 q1 c' y. l( O3 @
关键% S6 }+ E \7 l; J9 k& u2 l$ ^
1.甜酒煮制的时间不宜过长,以免将甜酒的香气全部煮出,可以下入熟汤圆或者是最后放甜酒,以缩短加热时间。& M; z0 S5 j# C: j' p$ ]; x
2.可在汤圆中加入各种馅心,食用起来味道更佳。馅心的制作比较简单,将白糖放入碗内,加入桂花、麻仁、面粉各少许,再加少量开水拌匀即可。
( y# n% X3 A* o) ^2 r7 p& C◎甜酒% ]( ~3 E0 ^8 W+ q# {4 y$ T4 h
可。
( a8 l! u$ l7 l# c: s◎汤圆7 @, J3 n2 n) g. Z& o/ a
将汤圆粉500克入盆,加清水280克和匀成粉团,做成球形即可。
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