北京热销的湘菜做法 汤圆甜酒

水年华

北京热销的湘菜做法
( l0 J" ^6 e: q+ z汤圆甜酒
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& j& E- L/ L# T7 y( {旺销理由
每当客人用餐完毕，都会点上一份汤圆甜酒，味道酸酸甜甜，非常解腻，口感软软糯糯，餐后必点。因为顾客喜欢，辣菜餐后配甜点已经是不少酒店里的惯例，制作汤圆甜酒还真有些技术关键。甜酒是用糯米蒸熟后，加入酒曲，经36小时发酵后制成的,度数比较低，香甜可口，可将小汤圆、鸡蛋花打在里面，也可以直接喝。甜酒含有多种酶，非常有助于消化，甜酒煮汤圆，酶会有助于人体将汤圆中的营养成分被人体吸收。
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0 J: B! Q( C8 j/ C将甜酒1千克（带酒水和米粒）加800克水，糖30克烧沸，下入已经煮熟的小汤圆300克，下入打散的鸡蛋2只，煮成蛋花，出锅即可。
8 T6 s# G6 I( k" S5 y关键
1.甜酒煮制的时间不宜过长，以免将甜酒的香气全部煮出，可以下入熟汤圆或者是最后放甜酒，以缩短加热时间。
; v$ j/ b% {+ l' ]5 A: B2.可在汤圆中加入各种馅心，食用起来味道更佳。馅心的制作比较简单，将白糖放入碗内，加入桂花、麻仁、面粉各少许，再加少量开水拌匀即可。
◎甜酒
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可。
◎汤圆
& F5 [# ~- u1 o( n8 L* Y将汤圆粉500克入盆，加清水280克和匀成粉团，做成球形即可。
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冷小琪

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