北京热销的湘菜做法 铁锅鲫鱼

水年华

北京热销的湘菜做法
铁锅鲫鱼◎

旺销理由
我们店里推出铁锅菜后非常受欢迎，相比铁板菜，铁锅菜能够储存汤汁，食材入味更好，这是区别干锅菜和铁板菜的一个特点。此菜主要是要突出浏阳豆豉的香味，
鱼皮酥脆，鱼肉嫩滑鲜香，是一道很美味的宴客菜。
制作
1.将3条鲫鱼治净，加盐、料酒各5克搅匀，腌制10分钟，入油锅炸成金黄色，捞出控油。
2.锅内留底油烧热，加入姜米3克、小红椒圈5克炒香，放入炸好的鲫鱼，加盐6克，味精4克，葱花5克，料酒3克，老干妈辣酱9克，高汤200克焖至鲫鱼松软，汤汁浓稠时，
装入烧热的铁锅上，浇入锅内的汤汁，点缀葱花5克即可。

身边人

谢谢楼主，共同发展

难堪。

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