北京热销的湘菜做法铁锅鲫鱼

水年华 · 发表于 2017-7-21 12:58:33

北京热销的湘菜做法
铁锅鲫鱼◎

旺销理由
我们店里推出铁锅菜后非常受欢迎，相比铁板菜，铁锅菜能够储存汤汁，食材入味更好，这是区别干锅菜和铁板菜的一个特点。此菜主要是要突出浏阳豆豉的香味，
鱼皮酥脆，鱼肉嫩滑鲜香，是一道很美味的宴客菜。
制作
1.将3条鲫鱼治净，加盐、料酒各5克搅匀，腌制10分钟，入油锅炸成金黄色，捞出控油。
2.锅内留底油烧热，加入姜米3克、小红椒圈5克炒香，放入炸好的鲫鱼，加盐6克，味精4克，葱花5克，料酒3克，老干妈辣酱9克，高汤200克焖至鲫鱼松软，汤汁浓稠时，
装入烧热的铁锅上，浇入锅内的汤汁，点缀葱花5克即可。

身边人 · 发表于 2017-8-23 10:58:46

谢谢楼主，共同发展

难堪。 · 发表于 2017-9-2 12:41:44

水年华的分享必须精华

真情 · 发表于 2017-10-18 17:57:07

师傅能在分享些么

[鱼类] 北京热销的湘菜做法铁锅鲫鱼

发表回复

[鱼类] 北京热销的湘菜做法 铁锅鲫鱼

发表回复

[鱼类] 北京热销的湘菜做法铁锅鲫鱼