70%以上毛利旺销菜品 油浸鲈鱼

死结

70%以上毛利旺销菜品
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旺销理由 此菜是一款比较地道的台湾菜肴，但是汁水很特别，不用使用传统的葱油汁，而是选用番茄酱、酱油膏、乌醋、各种香辛料调制而成的五味汁调味，风味很独特，味型很新颖，推出后卖得非常火。成菜鱼肉外焦里嫩，酸辣适口，很能刺激食客的食欲。
9 w! d- T; E7 X, @/ M- H原料鲈鱼1条，芥蓝100克。
6 y5 Q4 w) G5 F6 l8 R6 Q# X调料五味汁70克，A料

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) X) e& }8 T6 [2 N制作1.将鲈鱼宰杀治净，从腹部开刀，使鲈鱼平趴，将A料抹在鲈鱼内壁里，腌制入味。2.锅入油烧至七成热，下入腌好的鲈鱼，浸炸至熟，捞出控油，将油锅油温升至八成热，再次下入鲈鱼复炸，炸至表皮发脆，捞出。3.将五味汁烧热，浇在鱼体上，撒B料，搭配焯好水的芥蓝，上桌即可。
9 b6 c' \5 j5 S/ v3 W8 g$ t+ M: l◎五味汁将蒜末50克，香菜末30克，干葱末40克，小米辣20克，小葱花10克炒香，与炒香的番茄膏40克，酱油膏30克，乌醋20克，美极鲜味汁25克调匀即可。

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