旺销农家菜做法剁椒岩桥臭豆腐

死结 · 发表于 2017-7-20 09:13:43

旺销农家菜做法
剁椒岩桥臭豆腐

供稿傅余红桐庐同路人餐饮连锁总厨
旺销原由老岩桥臭豆腐是桐庐非常知名的土食材，我们采用自制的剁椒酱来蒸制臭豆腐，做法简单，但是那种生态的滋味，令你久久难忘。
土原料老岩桥臭豆腐350克。
土调料自制剁椒100克，盐、鸡粉各2克，蒸鱼豉油15克，葱花、红椒粒各5克。
土做法臭豆腐摆入容器内，中间放入自制的剁椒，撒入盐和鸡粉，入蒸箱大火蒸10分钟，此时的臭豆腐已经开始膨胀并流出一些汁水，沿着容器边淋入烧热的蒸鱼豉油，撒入葱花、红椒粒即可。
土食材老岩桥臭豆腐外观呈鸭蛋青色，有臭中带香的特殊气味，方形，厚薄均匀，不易破碎，质地细腻，不烂心，是桐庐以及周边市场上的“香饽饽”，日销售量在2吨以上。跟其他的臭豆腐不同，制作它的卤汁是用芝麻、盐、水按照传统工艺加工而成，所以闻起来是一股浓浓的芝麻香，吃起来是脆、嫩、香。
自制剁椒

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隔世经年 · 发表于 2017-8-14 12:43:48

强必须留下学习

颤吻 · 发表于 2017-9-28 12:00:05

必须支持

聆聽細唱。 · 发表于 2017-10-26 16:29:35

向师傅表示感谢

丑味 · 发表于 2017-10-30 18:07:44

感谢网站

花开又三年 · 发表于 2017-11-1 10:49:47

应该还不错

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