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[猪肉] 特色猪排做法 红酒香菇猪排

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发表于 2017-7-18 07:17:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
特色猪排做法
红酒香菇猪排

  • QQ图片20170718071048.jpg
  • 食材
  • 猪排4小块,红酒1小杯,柠檬1/2个,洋葱小半个,淀粉20g,糖1茶匙(5g),太白粉1茶匙(5g),番茄酱少许。

  • 做法
  • 1、猪排洗先干净,如果没买到现成的猪排也不要紧,可以用里脊肉代替,自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可。
  • 2、切好的猪肉要用刀背拍松,拍打后的肉会比原来大一圈(拍打的作用在于破坏蛋白质),这样做使肉更容易入味,吃起来也更嫩。
  • 3、拍打好的猪排放入容器内,撒入适量的盐,将盐抹匀,把猪排放在一边醃渍一会儿。
  • 4、醃渍猪排的时间继续做其他准备工作,将洋葱洗净切末或是切丝;香菇洗净去蒂切成小丁;柠檬取一半,用手挤出柠檬汁,将剩下的柠檬皮取一小块切丝。
  • 5、都准备好后,猪排也醃渍好了,在猪排两面均匀的裹上一层面粉,再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪排。
  • 6、平底锅烧热,倒入适量油,烧热后将猪排放入,煎至两面金黄,至熟,就可以取出了。
  • 7、平底锅内再加入少许的油,放入洋葱、香菇炒香,加入柠檬丝,柠檬汁,红酒,白糖,番茄酱,做成酱汁,最后放入猪排,使猪排均匀的裹住酱汁就可以了,如果酱汁不够黏稠,可用少许太白粉勾芡。


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