历届获奖湘菜详细制作方法分享 糖溜土豆丸

厌酒孤

历届获奖湘菜详细制作方法分享
糖溜土豆丸

制作材料：
土豆500克，面粉25克，白糖150克，鸡蛋1只，红枣75克，玫瑰糖适量。
制作过程：
①将土豆洗净，入笼蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀压成茸，将鸡蛋加面粉和豆茸一起揉匀，搓成2厘米直径的丸子。
②将红枣煮烂(或蒸烂)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少许，用适量油下锅炒成枣泥，用手将土豆丸捏成圆形的窝，逐个灌入枣泥，再搓成圆形备用。
③烧热锅，下油，烧至六成熟，将土豆丸入锅炸至呈金黄色倒入漏勺滤干油，再将所剩的白糖、玫瑰糖及适量冷水入锅炒成糖汁，倒入土豆丸炒匀即可