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[其他] 历届获奖湘菜详细制作方法分享 酸辣湖南粉

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大厨师长

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发表于 2017-6-28 16:53:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
历届获奖湘菜详细制作方法分享
酸辣湖南粉
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制作材料:
瘦猪肉200克,冬菇3朵,笋1条,青菜6棵,葱花2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,醋3汤匙,辣豆瓣酱1茶匙,淡色酱油2汤匙,上汤6杯,香油1茶匙,沙河粉(或面条)3大张。
制作过程:
①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝,笋切细丝,青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后,淋下酱油注入上汤煮滚,加盐调味,放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等,待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
③淋下醋及香油迅速盛到大碗中,洒下胡椒粉即可。

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厨界新秀

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发表于 2017-7-3 10:04:16 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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餐饮新秀

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发表于 2017-9-15 15:16:20 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
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