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[鱼类] 农家菜品,超级受欢迎 鱼中宝

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大厨师长

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发表于 2017-6-27 12:40:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
农家菜品,超级受欢迎
鱼中宝
640L9QCOFVM.jpg
原料:鱼籽200克,鱼泡100克,鱼膏(即鱼油,和鱼子连在一起的部分)50克,白萝卜丝50克,青蒜20克,大蒜10克,芹菜段10克,干辣椒3克,南瓜容器1个

调料:菜子油40克,黄酒20克,盐7克,味精、鸡精5克,胡椒粉1克,色拉油20克

制作:
1、干锅烧至六成热,入萝卜丝小火煸炒5分钟,取出备用。
2、锅烧烫入菜子油,烧至七成热时放入洗净的鱼籽、鱼泡、鱼膏、大蒜小火慢慢煎3分钟至六成熟时,烹入黄酒,加清水500克和萝卜丝小火煮5-7分钟,放盐、味精、鸡精、胡椒粉、干辣椒调味后取出装入用南瓜制成的容器内。
3、锅入色拉油,烧至七成热时入炒香的青蒜、芹菜段中火炒1分钟,取出放到菜肴上即可。

关键:萝卜丝在锅内煸炒时一定要炒去水分,才能更好地吸收鱼中宝的鲜味。


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厨界新秀

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发表于 2017-7-4 17:29:58 | 显示全部楼层
支持支持~
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餐饮新秀

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发表于 2017-7-19 10:13:15 | 显示全部楼层
孤单的城的分享必须精华
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发表于 2017-8-22 16:09:13 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_53:}
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大厨师长

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发表于 2017-9-1 04:37:46 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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