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[鱼类] 大厨创新泡椒菜品 泡椒鱼排

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发表于 2017-6-24 07:33:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
大厨创新泡椒菜品
泡椒鱼排


640I09E5EWE.jpg


原料:草鱼排500克  泡椒节100克  盐边豆豉、蒜末、五香料、盐、白糖、香油、色拉油各适量


制法:


1.把草鱼排治净纳盆,加盐和五香料拌匀腌上1天,再挂通风处吹至表面水分干,即成“暴腌鱼排”。


2.把暴腌鱼排用热水洗净,浸泡去多余盐分后,捞出来斩成小块,待下五成热的油锅炸至酥香时,倒出来沥油。


3.锅留底油,下泡椒节、盐边豆豉和蒜末先炒香,再倒入鱼排并加白糖、香油一起炒匀,起锅装盘即成。


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