大厨创新泡椒菜品泡椒兔腰

厌酒孤 · 发表于 2017-6-24 07:22:57

大厨创新泡椒菜品
泡椒兔腰

把鲜兔腰治净，反复用清水漂洗以除去膻味，然后入沸水锅汆一水，捞出。

净锅放菜油烧至三四成热时，下兔腰过油至断生，倒出来沥油。

锅留底油，加放适量的泡椒油，烧热后便下泡红椒节、泡青椒节、泡姜片、蒜片和鲜花椒炒香，在倒入兔腰炒匀后，淋入适量的啤酒并加盐、美极酱油一同烧。

待烧至兔腰入味且锅里的汤汁不多时，撒入大量青小米椒节和少量的红小米椒节，炒匀出香后淋藤椒油并撒入大葱颗，起锅装盘后撒熟芝麻和葱花成菜。

宁茗 · 发表于 2017-7-2 07:40:27

学习了，谢谢分享、、、

难携手 · 发表于 2017-8-27 19:56:16

厌酒孤中国好厨师！~

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