重口味菜品，食客爱不释口！ 合味牛排

枯荣

重口味菜品，食客爱不释口！
' @3 r) C& U  X/ J- p( s; |合味牛排
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0 i6 y7 E+ s# r8 g* m6 _牛仔骨最常见的做法是煎熟做成黑椒味，但大蓉和却一反常态，将其先加酱料生煸，再与大量蔬菜一同高压至熟，走菜时再加自制合味汁烧，上桌后可点燃卡式炉继续加热，牛仔骨入味深透，兼具多种蔬菜、辣椒的混合香气，十分好吃。


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' }8 L! b" o# D8 n; m3 [牛排的初加工：

' G. F( k8 v" M1、锅入底油烧至五成热，下入胡椒粒60克炒香，放入牛仔骨块5000克小火煸出油脂，放甜面酱120克、柱侯酱80克炒至入味、上色，倒入高压锅中。

1 t6 D6 P4 z- T( z- s2、锅入菜籽油烧至五成热，放入蒜瓣（拍破）、姜片各120克爆香，放洋葱块800克、甜椒块、芹菜段各600克、蒜苗段220克大火爆炒出香，放辣妹子酱300克以及适量盐、味精炒匀，添入高汤5000克大火烧沸，一起倒入盛有牛仔骨的高压锅中，加盖上汽压5分钟至完全成熟。

香料粉：

9 ^, Y% L* O9 L$ |" k0 ]* \八角、沙姜各20克、草果、香果、孜然各10克放入料理机，打碎成均匀粉末状即可。
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+ _9 R9 J( A" X4 N1 f  }合味汁制作：
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& [: `* a  m; e2 v4 r! x锅入猪油

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，待辣椒和泡菜的香味充分渗入汤中，关火去渣即成。
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+ R% [5 K, d9 A0 m$ X$ E4 W2 t& s6 D走菜流程：
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1、糍粑200克改刀成条，下入七成热油炸至金黄，捞出沥油，盛入砂锅底部。
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2、锅入底油烧至五成热，放蒜瓣30克、鲜花椒10克爆香，放鲜红美人椒段200克炒出香味，放压好的牛仔骨300克、合味汁150克大火翻匀，加香料粉5克以及适量白胡椒粉，倒入盛有糍粑的砂锅中，带卡式炉即可走菜。

只为真心

愿越办越好

孤潮

哇好多美食{:3_42:}

飞龙在天

特色美食

269486077

学习了。。。。

太脆弱

这里东西好赞

晨昏

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很实用

朽心

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坠红颜

好漂亮的摆盘