重口味菜品，食客爱不释口！ 合味牛排

枯荣

重口味菜品，食客爱不释口！
0 z/ M8 }0 _% L/ w  I! ]$ y) f合味牛排

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; \- T. n' m* w' q% h) J' p/ T牛仔骨最常见的做法是煎熟做成黑椒味，但大蓉和却一反常态，将其先加酱料生煸，再与大量蔬菜一同高压至熟，走菜时再加自制合味汁烧，上桌后可点燃卡式炉继续加热，牛仔骨入味深透，兼具多种蔬菜、辣椒的混合香气，十分好吃。



牛排的初加工：
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' n2 l1 X6 B3 W  w$ {1 Q/ v# J1、锅入底油烧至五成热，下入胡椒粒60克炒香，放入牛仔骨块5000克小火煸出油脂，放甜面酱120克、柱侯酱80克炒至入味、上色，倒入高压锅中。
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4 f, v0 i# s& R2、锅入菜籽油烧至五成热，放入蒜瓣（拍破）、姜片各120克爆香，放洋葱块800克、甜椒块、芹菜段各600克、蒜苗段220克大火爆炒出香，放辣妹子酱300克以及适量盐、味精炒匀，添入高汤5000克大火烧沸，一起倒入盛有牛仔骨的高压锅中，加盖上汽压5分钟至完全成熟。

" I) o3 F* \+ o5 w, V3 s( g香料粉：

- u4 a9 X9 @, J+ Z" {3 c* n八角、沙姜各20克、草果、香果、孜然各10克放入料理机，打碎成均匀粉末状即可。
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- \) q! Y; L4 E+ C* Y合味汁制作：

, C0 \$ Y2 m! A5 Q: U# M/ L1 o锅入猪油

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，待辣椒和泡菜的香味充分渗入汤中，关火去渣即成。

走菜流程：

  t! f; J' g4 h2 G# i6 y7 {1、糍粑200克改刀成条，下入七成热油炸至金黄，捞出沥油，盛入砂锅底部。
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2、锅入底油烧至五成热，放蒜瓣30克、鲜花椒10克爆香，放鲜红美人椒段200克炒出香味，放压好的牛仔骨300克、合味汁150克大火翻匀，加香料粉5克以及适量白胡椒粉，倒入盛有糍粑的砂锅中，带卡式炉即可走菜。
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愿越办越好

孤潮

哇好多美食{:3_42:}

飞龙在天

特色美食

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学习了。。。。

太脆弱

这里东西好赞

晨昏

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朽心

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坠红颜

好漂亮的摆盘