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[鸡/鸽] 火爆热销时令特色菜做法 芙蓉鸡片

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大厨师长

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发表于 2017-4-30 07:23:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
火爆热销时令特色菜做法
芙蓉鸡片
64037YEPXXV.jpg
✦材料:鸡脯肉、菜心、西红柿、清鸡汤、生粉、淀粉
✦调料:盐
✦制作:
1、把鸡脯肉剔去筋,放搅拌机里加适量的蛋清搅打成泥,纳盆并加放少许的盐、清鸡汤和生粉,然后顺一个方向搅打成较稀的鸡肉泥。
2、取不粘锅放少许的油烧热,用勺子舀鸡肉泥入锅,改小火摊成薄饼状(注意控制好火力,以免摊出来的鸡片色深),出锅改刀成大小一致的片。
3、另取净锅放清鸡汤,烧开便放入鸡片,加少许的盐并以小火煨入味,起锅装盘时,点缀汆熟的菜心和西红柿片。最后把锅里剩余的鸡汤用水淀粉勾成玻璃芡,舀在盘中鸡片上,即成。


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一星炒锅

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发表于 2017-5-8 16:54:41 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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餐饮新秀

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发表于 2017-5-16 19:12:23 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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