美味鱼肴|野菌炖跷壳酸菜乌鱼花

二次缘 · 发表于 2017-4-14 05:34:14

美味鱼肴|野菌炖跷壳
酸菜乌鱼花
QQ图片20170414050448.jpg

制法：
1.把乌鱼宰杀治净后，去骨并剖成两半，再取带皮净鱼肉来片成片，并逐片剞成花，纳盆后加盐、料酒和淀粉，抓匀了码味。另把鱼头、鱼骨加料酒和盐码味后，下到油锅里炸至色金黄，捞出来后沥油备用。
2.净锅入化猪油烧热，先把老姜片、鲜青花椒、泡子姜末、干辣椒节和野山椒末下锅炒香，在加入酸菜末翻炒匀以后，掺水熬开并放入鱼头和鱼骨，熬十几分钟至汤色乳白时，转小火并逐片放入码好味的乌鱼花，稍后改中大火烧至鱼肉熟，调入盐和味精，装盘后撒上香菜即成。

依偎的痛 · 发表于 2017-6-23 19:53:14

向二次缘学习

剑笙 · 发表于 2017-7-16 14:46:17

够档次~

庄无忌i · 发表于 2017-7-18 07:18:59

路过，学习下

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