4月新菜菜牌换新装！ 越南胡椒粉蒸肝肚

陪笑

4月新菜菜牌换新装！越南胡椒粉蒸肝肚



原料：
猪肝、猪肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州咸菜条（飞水处理后）150克，青红椒圈10克。


调料：
A料（盐6克，鸡粉3克，生粉10克，二汤25克）
姜汁酒100克，熟猪油15克。


做法：
1、猪肚洗净，刮掉多余的油脂，加入盐和生粉反复搓揉，冲洗干净；猪肝洗净，切成厚约0.7cm的片，待用。


2、锅内放入冷水，下入姜汁酒大火烧开后，放入猪肚飞水，再次烧开后打去泡沫，捞出猪肚，快速冲凉待用。


3、净锅烧热，放入白胡椒碎小火煸炒至其变成微金黄色，倒起待用。


4、把猪肚切成厚约0.7cm的片，取300克，混入猪肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌匀待用。


5、锅入熟猪油烧至五成热，下入咸菜条中火炒香，出锅装入容器内垫底，再放上“4”，入蒸箱中火蒸3分钟，取出撒上炒香的青红椒圈，即可上桌。

王无敌i

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