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冷嘲热讽 发表于 2017-2-16 10:37:21

特色湘菜招牌菜 酸冬瓜烧猪手

特色湘菜招牌菜
酸冬瓜烧猪手


制作
1.泡好的冬瓜300克切成重约10克的菱形块；猪手600克改成4厘米见方的块，放入冷水锅内，加入A料（葱段、姜片各10克，料酒15克），
大火烧开，捞出冲净血水。
2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料（姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各3克）煸香，倒入辣妹子酱、红油豆瓣酱各10克，
继续小火炒香，放入猪手、清水500克，大火烧开，用B料（盐、味精各10克，糖色5克）调味，出锅倒入高压锅内，上气后压10分钟，离火散气。
3.锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入青、红美人椒各20克和泡冬瓜，小火炒香，倒入猪手和100克压猪手的原汤，小火烧开，用蚝油、味精各5克调味，出锅装盘。

◎泡冬瓜 冬瓜1千克洗净，切成大块，焯水后冲凉，放入容器内，加入盐20克、白醋100克拌匀，腌渍1夜。

放荡不羁 发表于 2017-3-16 09:12:53

强帖，感谢楼楼的无私

简单错过 发表于 2017-3-27 08:30:55

看起来就很好吃{:3_60:}

眼睛～oratorio 发表于 2017-4-9 17:33:27

天下厨师网的师傅们好强！

痴心妄想 发表于 2017-4-9 17:39:39

过来看看的

澄澈 发表于 2017-4-9 17:43:15

强大感谢~

梦回旧景 发表于 2017-4-10 21:27:54

必须珍藏的好菜

怎扰 发表于 2017-4-12 17:09:26

支持特色美食

青魇 发表于 2017-4-18 22:06:32

好复杂多看两遍

掏空 发表于 2017-4-18 23:37:25

够档次~

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