倾城～泪 发表于 2018-11-17 22:59:23

这款调味汁的功劳不可小觑！ 蒜泥味汁 【配方】（配制30份菜）

这款调味汁的功劳不可小觑！ 蒜泥味汁
【配方】（配制30份菜）
蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。
【配制说明】
此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。

@好远 发表于 2018-11-30 08:46:24

人人为我,我为人人~

旧友 发表于 2018-12-26 04:07:48

好东西啊

回音 发表于 2018-12-29 01:02:56

好样的师傅
页: [1]
查看完整版本: 这款调味汁的功劳不可小觑！ 蒜泥味汁 【配方】（配制30份菜）