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特色家常菜
' a+ ^ R1 E% e# n, z玉菇脆舌0 [5 i) }# `. X0 ]
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＜原料＞
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/ n4 a6 g/ b* N; f口条200克，白玉菇1盒（50克），小葱、青红椒末各5克。
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" _2 o5 `( P! A: G X) K2 i/ f＜调料＞
8 m: q2 `9 i4 k2 D4 @6 hA料（1 N7 l& a, [" z, f2 t$ B+ f
＜初加工＞" O5 W. g: {4 z4 Z- x3 c
口条入沸水中焯水，过凉，去外表老皮，清洗干净，切片，用清水漂净血丝，控干水分，加A料拌匀腌制3小时，入五成热油锅中滑熟捞出，控油；白玉菇焯水。& w+ f5 ~" c$ V* l% z+ e
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＜初步熟处理＞9 j" G& T+ Y: s. u( d
另起锅留底油烧热，下入口条、B料炒匀装盘。
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＜制熟＞
6 ~9 h9 H0 j1 l锅留底油烧热，下入青红椒末、小葱炒香，下C料、白玉菇快速爆炒出锅，撒在口条上即可。 @) Y- g+ T9 y. B1 d
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＜特色＞8 ?1 P, s3 m9 G: O, n: T( ^2 |' R
口条就是猪舌头，一般多用来卤制后凉拌，这道菜将口条炒制，是对此种原料制作的一种创新。6 a3 Z G. c% o, c* f5 I
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发表于 2017-4-4 07:06:11
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