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[猪肉] 特色家常菜 玉菇脆舌

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-4-4 07:06:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
特色家常菜
1 o, T! q, e1 o玉菇脆舌' n# F& i9 h, f3 S6 L( c0 t! j3 c: j% k
QQ图片20170404063243.jpg / Q* @+ g& |$ w7 d* R
<原料>. }2 X+ b6 Y5 U9 z, ^% O( Z$ Y
% a5 C3 [2 S$ \8 S; y+ J! b
口条200克,白玉菇1盒(50克),小葱、青红椒末各5克。
; W( i( @- A" u5 y% ]/ C% T
9 g+ }- }% M$ p  C( f<调料>
3 L' ~& x# r9 j& O( y! Y$ rA料(
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* Q( T# u3 R6 p<初加工>9 k) e9 Z2 t" B  r( [' E7 ]
口条入沸水中焯水,过凉,去外表老皮,清洗干净,切片,用清水漂净血丝,控干水分,加A料拌匀腌制3小时,入五成热油锅中滑熟捞出,控油;白玉菇焯水。$ P  Z, M" k7 b8 n! w

' E. Q) c$ n4 R0 l1 Y1 ]1 T3 W# D<初步熟处理>) C1 Y9 e7 a) B' C5 h+ r% c
另起锅留底油烧热,下入口条、B料炒匀装盘。
& w1 O: I6 _6 F. Z9 }% w; y4 V( l$ N7 Z1 p3 G& E( m. B
<制熟>
, A: f. _) o1 ]! t锅留底油烧热,下入青红椒末、小葱炒香,下C料、白玉菇快速爆炒出锅,撒在口条上即可。
, d" Y% \+ M7 D$ ]
3 l" {/ Y- z/ V! u<特色>
! G. W1 n+ o: A, y9 {; v% u口条就是猪舌头,一般多用来卤制后凉拌,这道菜将口条炒制,是对此种原料制作的一种创新。. h! t. m# z9 `. f0 o% A
7 \; P3 v: y1 v
6 H6 s, a3 Q" I1 ]# J6 I0 t$ B& J7 r

# S+ b) o7 e! s' [8 S+ |8 n/ q$ M: A2 r7 y8 S3 m9 |. @
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发表于 2017-4-9 17:34:23 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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发表于 2017-4-9 17:37:10 | 显示全部楼层
和网站一起成长
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发表于 2017-4-9 17:38:19 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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厨艺豆

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发表于 2017-4-9 17:45:23 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-13 11:19:41 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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厨艺豆

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发表于 2017-4-18 16:07:32 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2017-4-27 18:36:41 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2017-5-10 10:20:54 | 显示全部楼层
支持天下厨师
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发表于 2017-5-17 18:24:19 | 显示全部楼层
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