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特色家常菜
K* _2 W8 |* \ z暗香
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<原料>! {+ r( d! q5 d- W0 q- o& l
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臭干300克,肉末50克,虾皮、芫荽各15克。4 [) R) T* i0 @8 ~. g
! x* v+ o: E. a" a( ~: R- [<调料>
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<初加工>* E' `9 ~# l$ t; C+ C p% D
1、将芫荽切碎,加入肉末,调入A料,制成肉馅。
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- s) j, U4 F$ _! o' \- @. K6 g2、臭干切成三角型,在刀切面用刀挖去内瓤,拍生粉,酿入肉末。
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* P0 [- A- f& t/ {. \0 g& c<初步熟处理>: Z* M: a* }) w% \
虾皮下入五成热油锅中炸熟,捞出控油。
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<制熟>
1 `5 m) W7 E) x臭豆干入五成热的油锅中炸熟,烹入B料冷却,摆在盘中,撒上虾皮即可。8 M7 I9 c/ H, B: H$ Q
5 X" B$ D9 W: n8 P. {. y9 B; f( z<特色>
+ ^. v$ C2 E, R. ]1 ~) i9 b将臭干中加入肉末、芫荽,香味更浓,撒上油炸虾皮,吃起来外臭内香。2 s& U& t; ]3 Y0 D$ |& A% P
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