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特色家常菜, ^* o0 t" F( C
养生芹菜鲜肉丸5 K0 _# ~/ D/ v' }
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＜原料＞) t6 P# v9 z9 O! {$ m
猪肉馅250克，香芹叶150克，娃娃菜叶15克。
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＜调料＞- y! F# `; M) N$ Y& I/ C& I! y
A料（ v/ x" f; n. f$ J# y
＜制作＞( g- B0 ?0 i; J. j7 m
1、将鸡蛋留蛋清20克，剩余打散，加盐2克，生粉3克拌匀。
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2、锅入色拉油500克，烧至六成热时倒出，倒入搅散的蛋液，煎蛋饼，取出切丝；香芹叶焯水，用干毛巾吸干水分，剁碎。
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7 X& ~. B, F& K( D4 b% l2 L+ H l& m3、将肉馅放入盆中，加入香芹碎、A料，朝一个方向拌匀。
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/ N0 `% I6 f2 {, R4、锅内入纯净水1千克，烧至30℃时，将肉馅挤成丸子入水，小火慢慢加热煨至七成熟。
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5、锅入底油，烧至五成热时，加入葱片、姜片爆香，加B料烧开成鸡汤，捞出葱片、姜片，倒入娃娃菜叶、金针菇焯熟，捞出放到盛器内垫底。
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6、将丸子放到鸡汤中煮至全熟，将丸子、鸡汤一块倒在容器内，摆好盘，点缀蛋皮丝即可。
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7 o. S) l/ U. N＜特色＞7 t. s) B# X4 @
此菜在传统猪肉丸的基础上增加了香芹叶，丸子更加爽口，而且成品营养上也更加丰富，所以卖到39一份不但有利可图，食客也很喜爱。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-4 07:00:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-4-24 14:02:56
