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特色家常菜
. K# B' g. m" I2 H: K( P9 A5 ?" K养生芹菜鲜肉丸
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＜原料＞
; m: ^. y' J0 N猪肉馅250克，香芹叶150克，娃娃菜叶15克。
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＜调料＞
, ~; X2 {! v0 K! @A料（: m T% m1 t' G8 e- b0 O# O2 G& x7 g
＜制作＞
' C' D f! t) P1 x1、将鸡蛋留蛋清20克，剩余打散，加盐2克，生粉3克拌匀。
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0 b4 v/ ^# P) Z! X1 y( P0 O) Q" K2、锅入色拉油500克，烧至六成热时倒出，倒入搅散的蛋液，煎蛋饼，取出切丝；香芹叶焯水，用干毛巾吸干水分，剁碎。6 w$ I/ ~* K" J7 X5 v
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3、将肉馅放入盆中，加入香芹碎、A料，朝一个方向拌匀。" d/ x% ?% K" p5 c7 K$ H
6 m3 b5 |3 a/ s8 m6 f. j9 v4、锅内入纯净水1千克，烧至30℃时，将肉馅挤成丸子入水，小火慢慢加热煨至七成熟。: J: @- O$ e7 U
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5、锅入底油，烧至五成热时，加入葱片、姜片爆香，加B料烧开成鸡汤，捞出葱片、姜片，倒入娃娃菜叶、金针菇焯熟，捞出放到盛器内垫底。
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3 h: w3 j* H( B% L/ s6、将丸子放到鸡汤中煮至全熟，将丸子、鸡汤一块倒在容器内，摆好盘，点缀蛋皮丝即可。
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＜特色＞" b( h5 G& c1 ^. Z* p
此菜在传统猪肉丸的基础上增加了香芹叶，丸子更加爽口，而且成品营养上也更加丰富，所以卖到39一份不但有利可图，食客也很喜爱。, J7 o' L$ d5 k6 o. X
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-4 07:00:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-4-24 14:02:56
