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特色家常菜
8 K4 L! `' d& T0 p$ X) C) N养生芹菜鲜肉丸
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1 f v, }$ a; j. J9 j$ k＜原料＞4 m$ S+ u8 T- u# \: Z1 O
猪肉馅250克，香芹叶150克，娃娃菜叶15克。* ~8 M5 h$ h) S' ]* W8 e, B
9 x/ v0 Y, i& m2 k0 X. o8 d! U1 V＜调料＞
- x- e$ X$ A" r7 ZA料（+ S; S1 E. u+ A9 b: Y
＜制作＞
$ p8 A$ Q% p0 Q% i' U1、将鸡蛋留蛋清20克，剩余打散，加盐2克，生粉3克拌匀。
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1 \' W. ^& }* Y2 g$ ~2 @* H2、锅入色拉油500克，烧至六成热时倒出，倒入搅散的蛋液，煎蛋饼，取出切丝；香芹叶焯水，用干毛巾吸干水分，剁碎。3 f# Q# q$ `1 y
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3、将肉馅放入盆中，加入香芹碎、A料，朝一个方向拌匀。+ \ y S: x6 _- }; K. {
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4、锅内入纯净水1千克，烧至30℃时，将肉馅挤成丸子入水，小火慢慢加热煨至七成熟。
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5、锅入底油，烧至五成热时，加入葱片、姜片爆香，加B料烧开成鸡汤，捞出葱片、姜片，倒入娃娃菜叶、金针菇焯熟，捞出放到盛器内垫底。
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6、将丸子放到鸡汤中煮至全熟，将丸子、鸡汤一块倒在容器内，摆好盘，点缀蛋皮丝即可。' R9 }/ Y6 n& W6 C# N: D
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＜特色＞. I. A" V6 i7 x8 X2 g2 y, d
此菜在传统猪肉丸的基础上增加了香芹叶，丸子更加爽口，而且成品营养上也更加丰富，所以卖到39一份不但有利可图，食客也很喜爱。# C$ y* h# C; h y0 F" F$ R
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-4 07:00:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-4-24 14:02:56
