泰式干锅香茅牛蛙自制干锅酱

伴你老 · 发表于 2017-3-10 05:32:47

泰式干锅香茅牛蛙
原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斩块，加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀，入保鲜冰箱腌制4小时即可）300克，香茅、杏鲍菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。
QQ图片20170310052557.jpg

做法：1、腌好的牛蛙加入蛋黄液（两个蛋黄）抓匀，撒少许干淀粉抓匀，入六成热油锅中大火炸至金黄后，捞起控油。
2、芹菜段、藕片入油盐水依次飞水至断生后，捞起控水。
3、杏鲍菇片入五成热油炸至断生后捞起。
4、锅下底油烧热，下蒜末、姜末炸香，调入自制干锅酱10克、盐2克、味精2克、鸡粉2克炒香，下入芹菜段、藕片、杏鲍菇和香茅炒匀，再下入味精3克翻匀，起锅盛在盛器中垫底。
4、锅滑透，留少许底油烧热，下蒜末、姜末、干红辣椒段炸香，调入自制干锅酱10克、盐1克、味精2克、鸡粉3克炒匀，倒入炸好的牛蛙块快速炒匀防止回软，再调入味精3克翻匀，起锅盛入垫有菜料的盛器中上桌即可。
自制干锅酱：

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灭婊男王 · 发表于 2017-3-18 12:36:29

感谢楼主

枯浪 · 发表于 2017-4-9 17:38:39

支持支持~

发现 · 发表于 2017-4-9 17:45:23

强烈感谢师傅

肆语. · 发表于 2017-4-9 17:46:25

不错不错，楼主您辛苦了。。。

彩虹控。 · 发表于 2017-5-8 15:59:29

路过，支持一下啦

显示全部楼层 · 发表于 2017-5-8 18:53:08

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久成病 · 发表于 2017-5-12 20:30:54

愿网站越办越好

撒啦嘿呦 · 发表于 2017-6-3 19:03:11

向伴你老学习

恭喜发财 · 发表于 2022-11-19 08:00:41

泰味牛蛙干锅酱值得学习

长安该用户已被删除	发表于 2017-5-8 18:53:08 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
长安该用户已被删除	【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站，大厨都在上！
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