只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2399|回复: 10
收起左侧

[海鲜] 泰式干锅香茅牛蛙自制干锅酱

[复制链接]

156

回帖

2963

贡献

1万

钻石

大厨师长

Rank: 9

积分
5942
发表于 2017-3-10 05:32:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
泰式干锅香茅牛蛙
, S( c/ w# B+ _% m/ p原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斩块,加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀,入保鲜冰箱腌制4小时即可)300克,香茅、杏鲍菇片各50克,芹菜段、藕片各100克。
$ h  G4 J) r( j0 u QQ图片20170310052557.jpg
! A( S2 x6 ]: ~0 U* t3 t5 u' P1 l做法:1、腌好的牛蛙加入蛋黄液(两个蛋黄)抓匀,撒少许干淀粉抓匀,入六成热油锅中大火炸至金黄后,捞起控油。% k- f1 D" C7 Z  v+ P
2、芹菜段、藕片入油盐水依次飞水至断生后,捞起控水。3 P5 b7 y) v2 I. A) e. z# p
3、杏鲍菇片入五成热油炸至断生后捞起。0 y* C+ R' F! ]' s7 ~
4、锅下底油烧热,下蒜末、姜末炸香,调入自制干锅酱10克、盐2克、味精2克、鸡粉2克炒香,下入芹菜段、藕片、杏鲍菇和香茅炒匀,再下入味精3克翻匀,起锅盛在盛器中垫底。
$ L+ H9 \- t2 s+ p+ T- ^8 A4、锅滑透,留少许底油烧热,下蒜末、姜末、干红辣椒段炸香,调入自制干锅酱10克、盐1克、味精2克、鸡粉3克炒匀,倒入炸好的牛蛙块快速炒匀防止回软,再调入味精3克翻匀,起锅盛入垫有菜料的盛器中上桌即可。7 Z. I/ j: V' T, w; t/ ~4 W5 `# p; N
自制干锅酱:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

7 r! `( u  h7 a
5 E$ Y% @- e; H7 o" i+ S5 o
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

184

回帖

33

贡献

79

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
219
发表于 2017-3-18 12:36:29 | 显示全部楼层
感谢楼主
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

180

回帖

37

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
225
发表于 2017-4-9 17:38:39 | 显示全部楼层
支持支持~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

82

回帖

14

贡献

118

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
103
发表于 2017-4-9 17:45:23 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

168

回帖

30

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
207
发表于 2017-4-9 17:46:25 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

135

回帖

37

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
180
发表于 2017-5-8 15:59:29 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
长安 该用户已被删除
发表于 2017-5-8 18:53:08 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

139

回帖

27

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
173
发表于 2017-5-12 20:30:54 | 显示全部楼层
愿网站越办越好
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

156

回帖

35

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
194
发表于 2017-6-3 19:03:11 | 显示全部楼层
向伴你老学习
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

380

回帖

1789

贡献

1350

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
2279
发表于 2022-11-19 08:00:41 来自手机 | 显示全部楼层
泰味牛蛙干锅酱值得学习
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-29 10:38 , Processed in 0.166846 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表