3月新菜平凡中见不平凡 芙蓉五谷桂鱼

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
芙蓉五谷桂鱼


原料：
桂鱼一条（重约750克），燕麦粒、芋头粒、玉米粒各20克，鸡蛋2个，文蛤5个。

调料：
浓汤200克，盐8克，味精8克，鸡粉，糖4克，清油、水淀粉各少许。

制作：
1、桂鱼治净，留头尾，剔骨取肉，将鱼肉改刀成夹刀片，漂清水后用少许盐，蛋清腌制入味。

2、燕麦粒、芋头粒、玉米粒及桂鱼头尾入蒸笼，蒸熟蒸透。

3、文蛤入蒸笼蒸至展开后，取其汁水加入鸡蛋打匀，然后调味，入蒸笼蒸至熟透（切记不可过老）。

4、锅洗净，下入浓汤烧开，将腌好的鱼片汆过后，盛于事先蒸好的水蛋底上，再摆上蒸好的桂鱼头尾。

5、将蒸好的燕麦、芋头、玉米粒下入浓汤烧开，去浮沫，调味，勾芡后淋少许明油，出锅淋于鱼片上，再点缀少许芫荽即可。

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