3月新菜平凡中见不平凡 扣肉汁蔬香鱼头

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
扣肉汁蔬香鱼头

原料：
1 }# r, _$ y! ?1 q0 c& G' D4 d6 W7 ?千岛湖大鱼头半个（重约1000克），五花肉条300克。
- t9 w* @) ~$ e7 ^: k- E3 g
+ y% \5 q) y8 v调料：
增香料（干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克，鲜香菇250克）
腌料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

干辣椒20克，花椒5克。

! W, I  P* J5 V* j% C, k# z. n# t制作：
1、鱼头洗净，加入腌料腌2小时，用干毛巾吸干水份，挂在阴凉通风处风干一整天，再用吸油纸包裹，入冰箱保鲜存放。

2、客人点菜时，取增香料放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入煲仔内垫底。

" `$ t+ t% Y* c6 i6 r3、锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入干辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入A料，烧开后离火，先将五花肉捞出，放在增鲜料上，然后将鱼头放入，再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上，盖上盖，大火烧开，用小火焖50分钟（中途两次淋汁以保证鱼头入味），大火收干汁水，淋白酒，盖上盖子，即可上桌。
9 ?4 [; R6 P: e% a

% }* h0 D! R5 z7 w; _

269486077

学习了。。。。

诗音

支持特色美食

猫七街

特色菜收藏

旧念

找了好久终于找到了

深沉者。

好漂亮的摆盘

浅安

支持天下厨师

动心吗

你别跑！多分享些好

寻妄

这个菜学会啦{:3_53:}

macd2000

新人来看看............