3月新菜平凡中见不平凡 一绝罗汉肚

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
一绝罗汉肚
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) u/ Z" t# \# J/ m原料：
猪肚一个，猪皮200克，猪肉150克，玉兰片50克，胡萝卜、蛋黄糕、蛋白糕各50克，葱条、姜丝各少许。

) v2 I7 u' A" y' L* f调料：
盐、味精、生抽、白醋、料酒、香油、曲酒各适量。

( Y, g1 k$ R+ b0 ?制作：
* a$ u6 j7 c7 N' ^1 k7 q1、猪肚用醋揉搓，去除表面黏液，用清水清洗干净后，撕去表面黄色和白色的杂物（可在热水里烫一下再撕）。

2、猪皮用火燎去表面的猪毛，用刀刮净表面的杂质，然后焯水，把猪皮上多余的油脂刮去，切成长、宽、高分别为5—6㎝、0.3—0.4㎝、0.2—0.3厘米的条。

3、玉兰片刀工处理为同上要求，然后焯水；胡萝卜同上刀工处理。
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- t. {# c; c3 D" ?& M" f4、蛋白糕、蛋黄糕用小火蒸制5分钟，同上刀工处理。

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: r! [* A$ F0 G. `: u5 S( n6、将缝好口的猪肚焯水，并用竹签扎孔（以免猪肚爆掉），放入卤汤锅中大火烧开，转小火卤制2.5小时，期间可以在猪肚上面扎孔。

1 s0 ?3 k3 \# ~6 [$ g7、将卤制好的猪肚捞出放凉，用保鲜纸裹上，然后用平底盘子压住，再压上重物。

8、走菜时，把猪肚切成薄片，装盘即可。
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凉静汐

强必须留下学习

沐浅雯

学习啦~

曳女

有竞争才有进步嘛

热忱

感谢网站

塵揂

支持特色美食

勒言

应该很旺销

寡义。

回帖就能看

仇猫

写的真的很不错

猫七菇凉软妹心

过来看看的