3月新菜平凡中见不平凡一绝罗汉肚

你别跑！ · 发表于 2017-3-1 18:04:54

3月新菜平凡中见不平凡
一绝罗汉肚

原料：
猪肚一个，猪皮200克，猪肉150克，玉兰片50克，胡萝卜、蛋黄糕、蛋白糕各50克，葱条、姜丝各少许。

调料：
盐、味精、生抽、白醋、料酒、香油、曲酒各适量。

制作：
1、猪肚用醋揉搓，去除表面黏液，用清水清洗干净后，撕去表面黄色和白色的杂物（可在热水里烫一下再撕）。

2、猪皮用火燎去表面的猪毛，用刀刮净表面的杂质，然后焯水，把猪皮上多余的油脂刮去，切成长、宽、高分别为5—6㎝、0.3—0.4㎝、0.2—0.3厘米的条。

3、玉兰片刀工处理为同上要求，然后焯水；胡萝卜同上刀工处理。

4、蛋白糕、蛋黄糕用小火蒸制5分钟，同上刀工处理。

5、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

6、将缝好口的猪肚焯水，并用竹签扎孔（以免猪肚爆掉），放入卤汤锅中大火烧开，转小火卤制2.5小时，期间可以在猪肚上面扎孔。

7、将卤制好的猪肚捞出放凉，用保鲜纸裹上，然后用平底盘子压住，再压上重物。

8、走菜时，把猪肚切成薄片，装盘即可。

凉静汐 · 发表于 2017-3-14 07:14:10

强必须留下学习

沐浅雯 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

学习啦~

曳女 · 发表于 2017-4-9 17:38:24

有竞争才有进步嘛

热忱 · 发表于 2017-4-9 17:38:39

感谢网站

塵揂 · 发表于 2017-4-9 17:39:39

支持特色美食

勒言 · 发表于 2017-4-9 17:44:05

应该很旺销

寡义。 · 发表于 2017-4-9 17:44:50

回帖就能看

仇猫 · 发表于 2017-4-9 17:46:25

写的真的很不错

猫七菇凉软妹心 · 发表于 2017-4-12 18:05:10

过来看看的

[猪肉] 3月新菜平凡中见不平凡一绝罗汉肚

本帖子中包含更多资源

发表回复

[猪肉] 3月新菜平凡中见不平凡 一绝罗汉肚

本帖子中包含更多资源

发表回复

[猪肉] 3月新菜平凡中见不平凡一绝罗汉肚