3月新菜平凡中见不平凡 一绝罗汉肚

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
一绝罗汉肚

原料：
猪肚一个，猪皮200克，猪肉150克，玉兰片50克，胡萝卜、蛋黄糕、蛋白糕各50克，葱条、姜丝各少许。

/ z7 S/ s" {* V" ~; C8 Z# j4 g调料：
4 Y* e5 O5 S0 |盐、味精、生抽、白醋、料酒、香油、曲酒各适量。

制作：
, f& Z" ?: C: g$ T% Q( D1、猪肚用醋揉搓，去除表面黏液，用清水清洗干净后，撕去表面黄色和白色的杂物（可在热水里烫一下再撕）。
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2、猪皮用火燎去表面的猪毛，用刀刮净表面的杂质，然后焯水，把猪皮上多余的油脂刮去，切成长、宽、高分别为5—6㎝、0.3—0.4㎝、0.2—0.3厘米的条。
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3、玉兰片刀工处理为同上要求，然后焯水；胡萝卜同上刀工处理。
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+ Q) V, W# \0 E) u5 s# F) g4、蛋白糕、蛋黄糕用小火蒸制5分钟，同上刀工处理。
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3 b$ Q% `8 \; x, l  o6、将缝好口的猪肚焯水，并用竹签扎孔（以免猪肚爆掉），放入卤汤锅中大火烧开，转小火卤制2.5小时，期间可以在猪肚上面扎孔。
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$ E3 e1 Y: r" ~% `7、将卤制好的猪肚捞出放凉，用保鲜纸裹上，然后用平底盘子压住，再压上重物。
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8、走菜时，把猪肚切成薄片，装盘即可。



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凉静汐

强必须留下学习

沐浅雯

学习啦~

曳女

有竞争才有进步嘛

热忱

感谢网站

塵揂

支持特色美食

勒言

应该很旺销

寡义。

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仇猫

写的真的很不错

猫七菇凉软妹心

过来看看的