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3月新菜平凡中见不平凡
0 x- ?! Z" A& i8 }6 `' f酸奶沙律虾球: ~, |# Z2 D+ o+ ^* ~
2 _1 U8 O1 D# _/ ^6 Z( F6 Y原料:: B7 @% w4 h/ N8 s. I2 P$ u: n5 s: X
中虾10只(约200克),细土豆丝100克,脆炸粉20克。3 Y9 D1 y1 | f9 f2 E& M
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5 C5 P2 e: k) u8 r6 l2 e3 L调料:
2 k) A, K6 v0 F: N# C" F盐、鸡粉各3克,酸奶50克,沙律酱100克,冰糖水25克,花雕酒10克,湿粉6克,色拉油750克。
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; s! y* _, |3 h- u1 W制作:
. }& n+ _* f* N/ o5 h1、虾去虾线,开背后加盐、花雕酒腌制5分钟,待用。- O$ y+ w7 G3 f. e3 y; l/ M* u
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2、土豆丝冲净淀粉质,吸干水份,待用。- _! u4 w& F9 e" u/ `7 |
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8 c1 w7 k% L7 [9 {3、锅入色拉油烧至六成热,下入土豆丝炸至金黄脆口,捞出吸干油份,分装在蛋糕纸上。
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0 Q* [( o1 j' T1 [4、保持油温,将大虾蘸上脆炸粉,入锅炸至金黄,倒起沥油。/ p! `+ j% h! u/ y2 y' u! U% |5 T) H
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5、把酸奶、沙律酱、冰糖水、湿粉调匀,入净锅小火烧热,离火,倒入炸好的虾拌匀,分装在土豆丝上即可。; p: s3 G! ^3 R* F
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