3月新菜平凡中见不平凡豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒

你别跑！ · 发表于 2017-3-1 17:57:54

3月新菜平凡中见不平凡
豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒

原料：
鲜鹅肠250克，青、红椒各5个，猪肉马蹄馅150克，绿豆芽100克。

调料：
豉油皇、蒸鱼豉油、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。

做法：
1、鹅肠剪开，去掉肥油，用粗盐或生粉搓洗干净，切成长约10厘米的段，待用。

2、青、红椒洗净，斜切开两半，只要尖尾部份，去囊待用。

3、在椒子内部抹上一层生粉，酿入猪肉马蹄馅，用蛋清抹平肉馅表面，待用。

4、热锅冷油，旋转锅后把油倒起，把“3”肉馅部份朝下放进锅内，煎至硬身定型后，再下入两勺热油，把其表面炸至皮皱，倒起沥油。

5、锅内留油，下少许开水、盐、味精，倒进绿豆芽炒至8成熟，倒起沥干水份，放进盘子里垫底。

6、锅内再下开水，下入鹅肠汆烫一下（不要过熟），倒起。

7、净锅下入适量豉油皇，烧热后倒进鹅肠翻炒均匀，出锅装在盘中绿豆芽上。

8、锅中下入适量蒸鱼豉油，烧热后放进“4”，小火略烧5分钟，即可出锅装在盘中上菜。

豉油皇：
用料：

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2、把杂菜水隔干净，下入药材和所有调料，调匀后置于中小火上熬1.5--2小时至其变浓稠即成。

269486077 · 发表于 2017-3-12 15:25:18

学习了。。。。。

远离我 · 发表于 2017-3-28 21:43:16

好网站

歆笙 · 发表于 2017-4-9 17:38:19

谢谢啊{:3_63:}

不等了 · 发表于 2017-4-9 17:43:59

支持天下厨师

戏子无情 · 发表于 2017-4-9 17:44:50

强大感谢~

良笙 · 发表于 2017-4-20 08:52:05

招牌菜~收藏

清寡 · 发表于 2017-6-3 17:22:24

你别跑！多分享些好

言松语 · 发表于 2021-8-6 22:09:30

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