3月新菜平凡中见不平凡 豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
4 p+ }% w8 c8 {# Z8 _% o. e豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒
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原料：
鲜鹅肠250克，青、红椒各5个，猪肉马蹄馅150克，绿豆芽100克。
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调料：
豉油皇、蒸鱼豉油、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。


做法：
2 n: j, D& s: ?1、鹅肠剪开，去掉肥油，用粗盐或生粉搓洗干净，切成长约10厘米的段，待用。
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! e& I9 S0 @) W" S3 p  V7 X2、青、红椒洗净，斜切开两半，只要尖尾部份，去囊待用。
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/ D3 C$ q( y8 V* D( {
4 ?  J. r; x# g$ b% O! h3 }3、在椒子内部抹上一层生粉，酿入猪肉马蹄馅，用蛋清抹平肉馅表面，待用。


4、热锅冷油，旋转锅后把油倒起，把“3”肉馅部份朝下放进锅内，煎至硬身定型后，再下入两勺热油，把其表面炸至皮皱，倒起沥油。
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5、锅内留油，下少许开水、盐、味精，倒进绿豆芽炒至8成熟，倒起沥干水份，放进盘子里垫底。
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6、锅内再下开水，下入鹅肠汆烫一下（不要过熟），倒起。
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0 l* G/ N* y0 D# N- V( D7、净锅下入适量豉油皇，烧热后倒进鹅肠翻炒均匀，出锅装在盘中绿豆芽上。
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8、锅中下入适量蒸鱼豉油，烧热后放进“4”，小火略烧5分钟，即可出锅装在盘中上菜。


+ F, w: |# N4 |* |5 _) _! j豉油皇：
) i- e" t! u) F, G  k/ _用料：

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2、把杂菜水隔干净，下入药材和所有调料，调匀后置于中小火上熬1.5--2小时至其变浓稠即成。

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学习了。。。。。

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歆笙

谢谢啊{:3_63:}

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