3月新菜平凡中见不平凡 老酒粒粒酱烧鲈鱼

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
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原料：
1 E- f0 }- L, X鲈鱼一条（约750克），洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。
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调料：
  z8 v3 M* ?$ j) B1 n盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，老酒粒粒酱30克，干淀粉20克，花生油2000克（约耗50克），高汤500克。

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制作：
1、鲈鱼宰杀洗净，两面打十字花刀，用适量葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟，待用。

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2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍上干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色，捞起待用。
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3、锅留底油，炒香洋葱丝，放在盘子中垫底。
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% W% H/ ]6 z: S2 G0 \4、净锅下入高汤、蚝油、烧汁，大火烧开后下鲈鱼，小火烧5分钟，再用盐、味精调味，收汁，出锅放在洋葱丝上。


5、锅下油烧热，下老酒粒粒酱炒至干香，出锅倒在鲈鱼上即成。
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0 Y# h9 R- i2 _1 Y老酒粒粒酱：
原料：

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罚三杯i

向师傅表示感谢

褶玟

有竞争才有进步嘛

孤城浪子

谢谢楼主，共同发展

闺怨无梦

我是来刷分的，嘿嘿

陌上初安

你别跑！帖子写的真好~

通病

感谢天下厨师

良知i

回帖查看咯

掌纹

你别跑！你再多分享一些吧

枪崩你欧巴

有道理。。。