3月新菜平凡中见不平凡 老酒粒粒酱烧鲈鱼

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
7 W# ~! q/ ]( y7 |2 ~0 [老酒粒粒酱烧鲈鱼



$ J( d9 v! w) c4 S/ j+ K1 d+ B原料：
3 N0 V2 M5 s8 u: h& N鲈鱼一条（约750克），洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。


调料：
盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，老酒粒粒酱30克，干淀粉20克，花生油2000克（约耗50克），高汤500克。


4 |, X0 z5 _/ p# z制作：
1、鲈鱼宰杀洗净，两面打十字花刀，用适量葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟，待用。

; B' o& U& f' I. O
; h( }0 e! G/ j. E; H; w2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍上干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色，捞起待用。
9 H& }' Q0 u( t$ v8 t* S2 f  E/ H
) l/ ]+ x. F8 v2 A' |# s7 u0 @
3、锅留底油，炒香洋葱丝，放在盘子中垫底。


% Z3 `( {  S1 h. x5 z4、净锅下入高汤、蚝油、烧汁，大火烧开后下鲈鱼，小火烧5分钟，再用盐、味精调味，收汁，出锅放在洋葱丝上。
4 i. Z% W) }' [
- I5 c8 P: h2 N5 W
9 @* g: T' I$ K" K7 b# K' P5、锅下油烧热，下老酒粒粒酱炒至干香，出锅倒在鲈鱼上即成。
/ g+ Q4 K* X, y/ T0 ?! [

0 \/ ^& [2 f- X9 X) X) N老酒粒粒酱：
原料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

' @' B) i) K( ~9 T7 y

% z3 _% n+ W" H! O6 x5 c( U

罚三杯i

向师傅表示感谢

褶玟

有竞争才有进步嘛

孤城浪子

谢谢楼主，共同发展

闺怨无梦

我是来刷分的，嘿嘿

陌上初安

你别跑！帖子写的真好~

通病

感谢天下厨师

良知i

回帖查看咯

掌纹

你别跑！你再多分享一些吧

枪崩你欧巴

有道理。。。