新春开胃饕餮大餐 乡村腊香吊锅饭

伴你老

新春开胃饕餮大餐
乡村腊香吊锅饭

原料： 腊肉、香肠各50克、珍珠米、香米、鲜豌豆各100克、土豆150克。
调料：A料（盐、味精各2克、鸡精3克）、花椒0.5克、葱蒜各5克、色拉油500克（约耗60克）。
制作：
1、把珍珠米、香米淘洗干净，放入笼锅中蒸至八成熟；鲜豌豆煮熟；腊肉、香肠下锅炒香；土豆下入烧至四成热的油锅中炸至金黄色；
2、另起锅，爆香花椒、葱、蒜，下入豌豆、腊肉、香肠翻炒，下入A料调味；
3、将珍珠米、香米和炒好的原料拌匀，上桌前放入刷油的吊锅中，用小火煨制吊锅底部，待锅中有黄色锅巴产生时即可。
锅巴制作：
1.选米。香米可以提升香味，珍珠米蒸出来不黏牙；
2.刷层鸡油。在米饭转入吊锅内，一定要先刷层鸡油，可以起到增香起锅巴的作用，如果鸡油能用香料熬制一下，效果更佳；
3.拌制米饭时，可以喷点米汤在里面，滋润一下米粒，口感更佳；
小贴士：
可以定制特殊鼎锅，再量化原料以及纯净水量，用此方法可制作的品类例如野菌焖饭、松茸焖饭等，也可根据时令季节，更换主料。

疯狂

好东西啊

她说。

好强大天下厨师

来不及

馒头呢

嘘﹎咹静

谢谢啊

璃璎

好无私的师傅

浅酌

终于找到方法了

倾家荡产我养你

强必须留下学习

假心疼。

回帖就行真棒

陌上蒹葭

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