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桌桌必点的口水鸡菜品- V5 `& P% P1 r. Y0 i0 E
霸王口水鸡
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, T2 u2 P: s6 ^* I口水绝技 口水鸡要做到麻辣鲜香、口味霸道，就要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷水，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制浓厚的味汁。
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原料 净光鸡1只（约1千克），熟芝麻10克，油炸花生米40克。
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A料# f+ ^% D% p/ Q7 b( j
制作2 D5 Y1 }$ i5 q M9 T
$ n! }) l: I+ B) S' o F/ d0 j) Y1.光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水分备用。
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$ ?! J8 o+ x9 Y0 K' F& a2.烧开锅内的水（水量以没过鸡身为宜），放入光鸡及A料搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子插透，无血水渗出。 z: e6 |6 f; u2 M2 \$ i" q. |
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3.捞起光鸡用冷水过凉，放入沙锅内，倒入煮鸡的汤，浸泡30分钟入味。
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4.熟菜子油烧至四成热，放入干辣椒和花椒，小火煸香，倒入碗中，加入B料拌匀，继续加入C料调匀成酱汁。/ d: o2 r k& V. l" n) d+ v
) i: ]% `+ o9 ?& v2 A4 X( ~/ b5.将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花和花生米即成。5 `! \: c( J* \2 \' J
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-27 05:23:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-3-8 07:42:02
