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桌桌必点的口水鸡菜品
4 h, O& Y0 r W( W0 ^, ^; A霸王口水鸡% C" G( r0 U, e4 K0 T7 @7 k0 P
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口水绝技 口水鸡要做到麻辣鲜香、口味霸道，就要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷水，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制浓厚的味汁。
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原料 净光鸡1只（约1千克），熟芝麻10克，油炸花生米40克。6 c- t( S3 z c0 L
2 g% z* T1 Z4 o口水料
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A料
6 {6 h2 x) W$ N% l Z* R4 ?制作
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. l5 p6 M. K0 l+ B! b$ F1.光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水分备用。
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/ J; N' T8 P5 \, l1 T. d1 Y2.烧开锅内的水（水量以没过鸡身为宜），放入光鸡及A料搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子插透，无血水渗出。& q0 Z3 e6 Q+ `5 y# k
, ^" d4 Q5 q% S6 w( D9 Z" W3.捞起光鸡用冷水过凉，放入沙锅内，倒入煮鸡的汤，浸泡30分钟入味。7 |6 N" j0 x: m- u" s
7 |, p9 F* o) \) L5 M4.熟菜子油烧至四成热，放入干辣椒和花椒，小火煸香，倒入碗中，加入B料拌匀，继续加入C料调匀成酱汁。* p8 K( _) V( z0 {+ P( e" t; M
`8 u9 k" t8 C5.将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花和花生米即成。 a/ N$ r8 q/ ~ S1 U2 a& q/ K
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-27 05:23:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-3-8 07:42:02
