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桌桌必点的口水鸡菜品; R5 c. W" s0 K
霸王口水鸡
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口水绝技 口水鸡要做到麻辣鲜香、口味霸道，就要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷水，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制浓厚的味汁。
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8 M3 W m3 p( Q) ?$ n, T7 x4 K原料 净光鸡1只（约1千克），熟芝麻10克，油炸花生米40克。6 Y8 K# E: |7 l2 P T
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A料
* V- v& c' u$ N9 G制作
* M. ?1 B" {8 G. ~. j5 i8 o$ ~' _1 s1 M2 j% A5 O
1.光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水分备用。
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2.烧开锅内的水（水量以没过鸡身为宜），放入光鸡及A料搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子插透，无血水渗出。& L2 V* j3 ?2 G& t
1 k6 X% y2 z2 I6 _+ j3.捞起光鸡用冷水过凉，放入沙锅内，倒入煮鸡的汤，浸泡30分钟入味。3 B1 Q P3 n! n
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4.熟菜子油烧至四成热，放入干辣椒和花椒，小火煸香，倒入碗中，加入B料拌匀，继续加入C料调匀成酱汁。8 k7 k& x% Q9 F
+ |8 E9 n6 ^$ f5.将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花和花生米即成。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-27 05:23:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-3-8 07:42:02
