桌桌必点的口水鸡菜品 棒棒财运鸡

乌纱帽

桌桌必点的口水鸡菜品
棒棒财运鸡
; \+ `5 v8 R4 h. b

/ r, \6 F+ @* Z" W! Y& p- q  w+ n
口水绝技：用小木棒轻轻捶敲，可以使鸡肉的组织纤维松软，有利于调味汁渗透。

原料 三黄鸡腿2根（约800克），去皮生花生30克。
% `8 S$ i! r6 ~( j. h
* L8 _7 Q+ ~: s, r; U口水料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作

. |5 Q: h7 y! c4 J1.将鸡腿肉放入汤锅内，煮10分钟左右，至肉熟时捞起，晾凉，抽出腿骨，再用小木棒轻轻捶敲，接着将鸡肉斩成条，放在沙钵内。
/ ~: @4 |% o+ Z! l  j1 C3 }9 U( Z
2.取碗一只，将葱花以外的口水料调和均匀，淋在鸡肉上，撒上去皮生花生和葱花即成。
4 i- h/ Z5 j& m' b0 d& K: ~
口水油：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

水倒入油锅，盖紧锅盖，此时会有剧烈反应发生，待锅凉装瓶密封。
$ f: ^" y! G8 H8 n
$ A7 e5 o8 M; v; e" O% a" v" v' B棒敲的方法可以使鸡肉更嫩，不过在上海味型必须改。“双味口水鸡”是用豉油汁和冰梅酱蘸食的。冰梅酱口味酸甜，超市就可以买到。而豉油其实就是蒸鱼豉鱼，味咸、鲜、香，略回甜。过去的蒸鱼豉油汁，要用生抽、老抽、花雕酒、鱼露、芝麻油、白糖、胡萝卜、香菜、芹菜、鲮鱼骨、火腿骨等十几种配料共同熬制，工序麻烦；现在则方便得多，有现成瓶装的售卖，很容易使用。
  i* g! r3 M9 C& s' Y/ F( B
# x9 l# j) Z( J) N1 n& K5 O& Y( D" c
' ~7 a- C! A& M1 D0 f4 U

旧梦人

师傅能在分享些么

℡寵児﹏

应该还不错

落俗！

人人为我,我为人人~

45o仰望

看帖回帖是美德！

xzh2016

感谢分享。。。

且聼凨吟

珍藏~~~

模拟爱人i

终于找到方法了

弃女

有道理。。。

碎璃￠

学拌凉菜