桌桌必点的口水鸡菜品香水鸡

乌纱帽 · 发表于 2017-2-27 05:16:13

桌桌必点的口水鸡菜品
香水鸡

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口水绝技江苏人不想吃得太辣，在熬制红油时，要加入甘草来中和红油的辣度，让汁水辣得滋润。成菜同时具备麻、辣、鲜、香、嫩、爽6种风格。

原料三黄鸡1千克，熟白芝麻20克，熟花生25克。

口水料

A料

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制作

1. 将鸡按上法煮至熟透,捞起，用清水冲洗干净。

2.锅中掺水，烧到70℃时放入鸡，下入A料，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，完全凉后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

3.将B料于碗中对成汁，淋在鸡条上，撒上芝麻、花生、葱花即成。

口水鸡调制红油味，具有色泽红亮，咸鲜香辣，

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269486077 · 发表于 2017-3-12 15:27:06

学习了。。。。

旧人心 · 发表于 2017-3-17 18:20:41

必须支持

迟月 · 发表于 2017-4-9 17:38:39

路过，学习下

孤念旧人 · 发表于 2017-4-9 17:44:05

向师傅表示感谢

稚气 · 发表于 2017-4-9 17:45:13

不错不错，楼主您辛苦了。。。

一生孤妄づ · 发表于 2017-4-9 17:46:35

学习了，谢谢分享、、、

烟味 · 发表于 2017-6-6 22:52:52

回帖就行真棒

学习学习 · 发表于 2017-7-24 03:31:02

师傅厉害了

一苇四方 · 发表于 2017-8-14 16:17:33

学习了，谢谢楼主

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