[万能照烧汁]斤两主厨实战酱汁热菜&烧焖汁 · 镇店之宝

天天

[万能照烧汁]斤两主厨实战酱汁热菜&烧焖汁 · 镇店之宝
原料配方：
（日本）味淋 100g，（日本）浓口酱油 80g， 清酒 50g， 白糖 40g， 麦芽糖 20g
制作方法：
1. 准备一个厚底的小锅，把所有材料（味淋、浓口酱油、清酒、白糖、麦芽糖）一股脑儿倒进去。
2. 开小火慢慢加热，用铲子不停搅拌，帮助白糖和麦芽糖融化。
3. 一直保持小火，慢慢煮。你会看到酱汁开始冒小泡，体积会慢慢减少，变得越来越浓稠。
4. 熬到酱汁能挂在铲子上，划一道痕迹不会马上合拢，或者用勺子舀起来倒下，有“挂勺”的感觉，就可以关火了。
5. 关火后让酱汁在锅里自然放凉，它会变得更稠一些。
味型：
咸甜鲜醇，带有浓郁的日式风味，酱汁光泽诱人，能很好地附着在食材表面。
适合菜式：
照烧鸡腿饭、照烧鳗鱼、照烧肥牛、照烧豆腐等一切日式照烧风味的菜肴。
保存方法：
煮好后彻底放凉，装入干净、干燥、用沸水烫过并擦干的密封玻璃瓶中，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏保存。可存放2-3周。使用时用干净的勺子舀取。