[西式油醋汁]斤两主厨实战酱汁凉菜&味汁 · 开胃先锋

小杜

[西式油醋汁]斤两主厨实战酱汁凉菜&味汁 · 开胃先锋
原料配方：
（特级初榨）橄榄油 100g，（冠利）红酒醋 35g， 蜂蜜 15g，（Maille）第戎芥末酱 10g， 盐 适量， 黑胡椒碎 适量
制作方法：
1. 找个带盖的干净玻璃瓶或者可以密封的罐子，把橄榄油、红酒醋、蜂蜜、第戎芥末酱、盐和黑胡椒碎全部倒进去。
2. 把盖子使劲拧紧，然后就像调酒师摇酒那样，疯狂地上下摇晃瓶子，摇到你感觉手臂有点酸为止。
3. 摇到瓶子里所有的东西都混在一起，变成一种均匀、有点稠的乳白色液体，看不到油和醋分开，这样就乳化好了。
4. 用之前可以尝一下味道，如果觉得酸了加点蜂蜜，咸了淡了再调调盐，立马就能用。
味型：
口感顺滑，酸、甜、微辛、果香层次分明，是清爽开胃的经典味道。
适合菜式：
所有蔬菜沙拉、意面沙拉、面包沙拉，或者作为白灼海鲜的蘸汁。
保存方法：
乳化成功后，常温放置可使用数小时。使用后盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。使用前需再次用力摇晃使其重新乳化。