湘上悦秋季冷菜更新粉蒸东星斑鱼

半巷 · 发表于 2025-9-24 18:48:23

湘上悦秋季冷菜更新
粉蒸东星斑鱼
主料：
东星斑鱼1条700克
配料：
陈村粉 200克、丝瓜1根
料头：
葱白丝、姜丝、红椒丝泡椒丝各20克
调料：
精盐、白胡椒粉、生粉适量；花生油100克

制作方法：
首先将东星斑去鳞去内脏，鱼头鱼尾保留完整，鱼柳洗净，斜刀切片，待用。鱼片加盐生粉抓匀，静置5分钟后用冰水冲洗，沥干。加入基础调料腌制待用。陈村粉抖散平铺蒸盘，蒸5分钟至热软。
鱼头鱼尾基础腌制蒸6-8分钟取出。丝瓜去皮切日字块飞水围在陈村粉围边待用。鱼汤烧开，倒入鱼片浸熟，捞出控汤，铺在陈村粉上，撒葱丝、红椒丝点缀。花生油烧至180℃（冒青烟），均匀淋在葱丝上激香，再淋入自调鱼酱油即可。

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楼主热帖

孤勇こ · 发表于 2025-10-6 12:29:44

应该还不错

梦她颜° · 发表于 2025-10-9 11:41:39

为天下厨师网点赞

oo浮夸 · 发表于 2025-11-20 10:03:48

学习啦~

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