火凤凰（北京新派川菜名店精品川菜）

半巷

火凤凰（北京新派川菜名店精品川菜）
介绍：
以肉质细腻、营养丰富的净小乌鸡为主料，搭配鲜小米椒，融入柠檬的清新，味型鲜辣且略带柠檬酸，别具特色。
主料：
净小乌鸡半只（约250克）、鲜小米椒200克、柠檬1个（挤汁水用）
调料：
盐10克、白糖6克、鲜木姜子5克（可用木姜子油代替）、醋15克、美极鲜味汁10克
前期准备
        1.        锅中加入清水，放入少许葱姜和盐，水烧开后放入处理干净的乌鸡，大火再次烧开（保持鸡肉营养），接着转小火煮15分钟，停火后浸泡5分钟，捞出切成小块，放入盘中备用。
        2.        将鲜小米辣剁碎，把木姜子拍破。
成品制作流程
把剁碎的小米辣、拍破的木姜子与盐、白糖、醋、美极鲜、柠檬汁一起调匀，倒在乌鸡块上，上桌时拌匀即可。
温馨提示：
煮乌鸡时加盐要适量，确保底味足够。严格按照时间煮制和浸泡，保证鸡肉口感。调制料汁时，依据个人口味适当调整调料比例，突出鲜辣与柠檬酸的独特风味。因菜品为鲜辣味型，切记不要放油。