万豪中餐厅8月冷菜出品 陈皮桂花醉膏蟹

半巷

万豪中餐厅8月冷菜出品
陈皮桂花醉膏蟹
味型：
酒香
主料：
膏蟹2只
配料：
有机苗10根，鲜红桂花80克，九制陈皮100克，鲜香茅30克
制作流程详解：
首先将膏蟹用刷子清洗干净备用，将白酒矿泉水混合搅拌均匀，放入洗净的蟹，放入浸泡2小时醉晕，再冲洗净备用。将醉蟹汁、醉蟹料、陈皮、桂花、香茅放入，坛子中搅拌均匀，再放入醉晕的蟹浸泡60小时即可改刀装盘。
醉蟹汁详细比例:
凉白开3斤，海天金标生抽0.5斤，味达美冰糖老抽0.1斤，古越龙山花雕酒1瓶，白酒0.05斤，精盐0.3斤,莲花味精0.3斤，棉白糖0.6斤，李锦记财神蚝油少许。葱姜、八角、香叶、白蔻、花椒、干辣椒。

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