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希尔顿酒店意境冷菜分享 潮式捞汁沙蛤

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半巷

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厨艺豆

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美食达人奖厨界精英奖平台版主
发表于 昨天 20:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

希尔顿酒店意境冷菜分享
潮式捞汁沙蛤
主料：
沙蛤
制作比例流程：
首先将沙蛤表面清洗干净，起锅烧水加入花雕酒葱姜大块，将沙蛤放进去烫15到20秒捞出冲凉备用。
调料制作详解:
绵白糖30克，纯净水200克，东古酱油1瓶，蒜泥10克，香菜末6克，美人椒末6克，自制辣椒油20克，李锦记芝麻油10克（一份量)取55克汁水搅拌均匀，装盘淋汁即可

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