西湖宴精选冷菜分享 果味儿胭脂萝卜

半巷

西湖宴精选冷菜分享
果味儿胭脂萝卜
味型：
酸甜。
主料：
樱桃萝卜
具体步骤如下：
樱桃萝卜4斤清洗干净再把水分控干，在加入200克白糖用于杀水，
调料比例制作：
劲霸浓缩橙汁50克、李锦记财神蚝油100克、味达美冰糖老抽10克、上海白醋200克、棉白糖200克，大蒜片、红小米辣、香菜根适量。
详细做法流程:
首先将樱桃萝卜去两头切四瓣，加200克白糖抓拌均匀，腌制24小时杀水。杀好水的萝卜清洗后控干，用手攥出多余水分备用。在把调料兑在一起搅拌均匀，再将汁水倒入攥干的萝卜中，放入蒜片、小米辣、香菜根，拌匀后再腌制6小时。腌好后挤干水分，盛器里加适量炝拌油和一点香油，拌匀，出品装盘点缀花草即可