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龙岭山房夏季冷菜分享 捞汁椒麻脆肚

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厨艺豆

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美食达人奖厨界精英奖平台版主

发表于 2025-6-17 20:25:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

龙岭山房夏季冷菜分享
捞汁椒麻脆肚
味型:
椒麻
主料:
毛肚、黄瓜。
调料详细比例:
纯净水1.5斤,食用盐1两,家乐鸡粉1两,自制红油3两,镇江香醋0.5瓶,东古一品鲜酱油250克,自制葱油3两,家乐辣鲜露3两,麻辣鲜露3两,黎红花椒油2两,大蒜末适量,白芝麻少许
详细做法流程:
首先选用严整的毛肚处理干净,再把水分控干,进行改刀,起锅锅中烧水,水开烫熟捞出冷水过凉待用。黄瓜洗净切丝。将所有的调料调成料汁浇上料汁出品装盘点缀花草即可


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厨艺豆

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
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