希尔顿欢朋酒店高端冷菜 红油目鱼仔

半巷

希尔顿欢朋酒店高端冷菜
红油目鱼仔
主料：
目鱼仔2斤。
辅料:
莴笋丝。
调料制作：
海天苹果醋50克，东古一品鲜酱油90克，家乐麻辣鲜露80克，棉白糖100克，李锦记耗油50克，雀巢美极鲜50克，自制红油30克，黎红花椒油10克，大蒜末20克，香菜5克，白芝麻熟5克，小米辣10克。
做法流程详解：
首先将目鱼仔把眼珠去掉洗净待用。锅中烧水加葱、姜、料酒，水开凉，然后沥干水分，捡去葱姜。下入目鱼仔焯水，焯熟捞出冷水中冲，将所有的调料调成料汁，
把沥干水分的目鱼仔泡在汁水中6小时即可食用。笋去皮切丝，把丝用盐腌制下，腌制好用水冲洗，洗掉盐分，挤干水分放入盘中，把目鱼仔放在丝上，然后淋上料汁即可。