禧宴楼高端冷菜分享 麻酱时蔬鲜鲍

半巷

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麻酱时蔬鲜鲍
味型：
香辣
主料：
大连鲍鱼
配料:
马家沟芹菜，绿豆芽
调料详细比例：
大葱末50克，蒜茸50克，干葱末50克，生姜末50克，香菜末25克。阿香婆红油牛肉酱100克，美乐香辣酱80克，四季宝花生酱30克，丘比培煎芝麻酱100克，家乐鸡精30克，棉白糖15克，桂冠色拉酱50克，自制红油150克
详细制作方法:
起锅烧油用红油煸香大葱末，蒜茸，干葱末，生姜末，加入阿香婆牛肉酱,美乐香辣酱，花生酱，鸡精，白糖用小火炒香。冷却后,
加入丘比芝麻酱和桂冠沙拉酱拌匀，最后加香菜末。再将大连鲍鱼加入适量的精盐腌制半个小时，在涮洗干净，洗净后放入锅中加入清水，花雕酒，葱姜，精盐烧开煮5分钟离火浸泡。鲜鲍取肉改刀成厚片，用少许麻酱料拌匀，出品装盘点缀花草即可