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湘味万能小炒汁标准化操作!适用于任何小炒菜味型

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厨艺豆

超级版主

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美食达人奖厨界精英奖平台版主

发表于 2025-4-10 01:11:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
558658.jpg
4 i7 \: \- t. R8 m' J湘味万能小炒汁标准化操作!适用于任何小炒菜味型
+ B: Q0 R& ]: i# g; S5 ]4 |第一步:
1 a( O5 P$ Z+ ]9 m& u2 V- c麻辣鲜露13克 香油3克 辣鲜露25克 鲜露13克 东古一品鲜酱油30克  美极鲜10克 烧汁10克  蚝油25克 味精5克 鸡精4克 白糖3克 搅拌均匀即可!& J; s. K9 @3 G; N
第二步:
+ `+ K2 F& w& \! k2 r! ?; O每份菜量 50克料汁
" h* P5 G1 t5 [4 J& H万能鱼香汁 标准化操作!
) t( K4 J6 N% d9 n2 N(适用于任何鱼香味型菜系). e/ F% l1 h7 d% J& J8 v) ~+ [" [4 T
第一步:5 B2 N  k3 S( V3 C) g
白糖42克 米醋30克 酱油23克 胡椒粉5克  黄酒15克(没有建议别放) 葱姜蒜末30克  矿泉水50克  水淀粉适量!7 X; e, w# q& U* z
第二步:
" g( O0 j6 q7 V  O热油放豆瓣酱35克 泡椒15克 炒香炒出红油!再放适量葱姜蒜炒香!(放入食材)倒入放调好的料汁 !大火收汁黏稠即可!酸甜微辣
7 D  d6 a& g, Q. i* r; k8 ~1 p# ^3 s0 }% k! N! h& M, I/ p
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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2025-4-10 19:05:51 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2025-4-13 11:59:37 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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餐饮新秀

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发表于 2025-5-7 13:39:00 | 显示全部楼层
你的分享太有用了
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厨艺豆

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发表于 2025-5-23 11:17:32 | 显示全部楼层
有舍有得
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厨艺豆

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发表于 2025-5-29 11:09:41 | 显示全部楼层
找了好久~~~
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2025-6-6 13:30:35 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2025-6-7 12:30:08 | 显示全部楼层
好棒~~~~
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2025-6-9 10:27:15 | 显示全部楼层
哇好多美食{:3_45:}
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厨艺豆

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发表于 2025-6-9 14:11:46 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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