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湘味万能小炒汁标准化操作!适用于任何小炒菜味型

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厨艺豆

超级版主

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美食达人奖厨界精英奖平台版主

发表于 2025-4-10 01:11:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
$ z* a2 M0 u1 l5 ?
湘味万能小炒汁标准化操作!适用于任何小炒菜味型3 k$ |+ L  p2 j
第一步:4 h: Z+ |- b& o) l
麻辣鲜露13克 香油3克 辣鲜露25克 鲜露13克 东古一品鲜酱油30克  美极鲜10克 烧汁10克  蚝油25克 味精5克 鸡精4克 白糖3克 搅拌均匀即可!% \7 Z7 I( n3 U. K5 K. F
第二步:' k# D8 k# j# E: v2 G
每份菜量 50克料汁% T5 |0 m0 \4 Y- I) W
万能鱼香汁 标准化操作!- M% l! R/ L( B7 L: D
(适用于任何鱼香味型菜系)) ^; N. j/ ]2 k7 R0 R- x6 U
第一步:
' a- R: k! [; F' Z白糖42克 米醋30克 酱油23克 胡椒粉5克  黄酒15克(没有建议别放) 葱姜蒜末30克  矿泉水50克  水淀粉适量!
# g" y! F) i% m# F第二步:# Q. b6 D6 o) z2 N. |' f' }0 X& \) `
热油放豆瓣酱35克 泡椒15克 炒香炒出红油!再放适量葱姜蒜炒香!(放入食材)倒入放调好的料汁 !大火收汁黏稠即可!酸甜微辣
5 u) Q" g/ ]5 I3 S7 k: X2 k9 t" C+ L) n, U1 Q/ \3 D

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2025-4-10 19:05:51 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2025-4-13 11:59:37 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2025-5-7 13:39:00 | 显示全部楼层
你的分享太有用了
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2025-5-23 11:17:32 | 显示全部楼层
有舍有得
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厨艺豆

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发表于 2025-5-29 11:09:41 | 显示全部楼层
找了好久~~~
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厨艺豆

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发表于 2025-6-6 13:30:35 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2025-6-7 12:30:08 | 显示全部楼层
好棒~~~~
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2025-6-9 10:27:15 | 显示全部楼层
哇好多美食{:3_45:}
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厨艺豆

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发表于 2025-6-9 14:11:46 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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