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湘味万能小炒汁标准化操作!适用于任何小炒菜味型

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厨艺豆

超级版主

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美食达人奖厨界精英奖平台版主

发表于 2025-4-10 01:11:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
- h1 M* Y9 t2 |
湘味万能小炒汁标准化操作!适用于任何小炒菜味型
6 w& S5 v& y1 e6 L7 `: e+ H, T第一步:- v, l2 D" C& l! m2 M# U5 n1 f
麻辣鲜露13克 香油3克 辣鲜露25克 鲜露13克 东古一品鲜酱油30克  美极鲜10克 烧汁10克  蚝油25克 味精5克 鸡精4克 白糖3克 搅拌均匀即可!
3 d$ V. N5 E: p, l# f; y+ F第二步:  W; u5 A9 i% e; D8 n
每份菜量 50克料汁
1 w7 G  z8 O2 E2 \万能鱼香汁 标准化操作!
# P( b# n% d2 i(适用于任何鱼香味型菜系)$ Q2 ?" k3 A4 H& p) {( o/ I
第一步:
1 _9 c2 |1 F' |白糖42克 米醋30克 酱油23克 胡椒粉5克  黄酒15克(没有建议别放) 葱姜蒜末30克  矿泉水50克  水淀粉适量!& {9 Y' n, \" A+ S9 m
第二步:
3 i6 k/ A3 d* t$ @2 D- L; G热油放豆瓣酱35克 泡椒15克 炒香炒出红油!再放适量葱姜蒜炒香!(放入食材)倒入放调好的料汁 !大火收汁黏稠即可!酸甜微辣; M+ j1 H+ X: K5 {; j
- @" b8 `( Z) M6 N- I* u

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2025-4-10 19:05:51 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2025-4-13 11:59:37 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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餐饮新秀

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发表于 2025-5-7 13:39:00 | 显示全部楼层
你的分享太有用了
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2025-5-23 11:17:32 | 显示全部楼层
有舍有得
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厨艺豆

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发表于 2025-5-29 11:09:41 | 显示全部楼层
找了好久~~~
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厨艺豆

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发表于 2025-6-6 13:30:35 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2025-6-7 12:30:08 | 显示全部楼层
好棒~~~~
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2025-6-9 10:27:15 | 显示全部楼层
哇好多美食{:3_45:}
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2025-6-9 14:11:46 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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