璟鑫会所高端冷菜出品 沙姜蓉猪肚

半巷

璟鑫会所高端冷菜出品
沙姜蓉猪肚
猪肚一个，加面粉白醋反复搓洗。洗干净后冲水1小时
葱姜蒜料酒下入猪肚出水十分钟。
锅中加入葱姜料酒少许盐，小火煮1小时，出锅后用托盘压平。压一个晚上即可。
沙姜酱：
新鲜沙姜拍碎100克蒜末50克
少许热油沙姜蒜末炝香，加入生抽10克，鲜味宝5克
汁水：
东古150克美极鲜150克，白糖240克纯净水1400克鸡精110克味精100克老抽70克
猪肚改刀后泡入汁水30分钟松茸改刀成片泡入汁水5分钟。
嗯，泡好的猪肚摆盘放入松茸片，点缀沙姜酱，鱼子酱即可。
最好汁水里也给一勺我们调好的沙姜酱，这样味道更好。