璟鑫会所高端冷菜出品 麻香藤椒猪肝

半巷

璟鑫会所高端冷菜出品
麻香藤椒猪肝
味型：
麻辣鲜咸
主料：
鲜猪肝
汁水详细比例，
纯净水200克，双鱼米醋150克，家乐辣鲜露8克，味好美黑胡椒粉2克，家乐麻辣鲜露40克，海天金标生抽80克，李锦记财神蚝油60克，东古一品鲜酱油25克，绵白糖60克，熟白芝麻8克，保鲜鲜花椒20克，自制红油60克，大蒜片20克，小米辣10克。
详细制作流程：
首先将猪肝处理干净，在进行改刀硬币厚的不规则片，冲净血水，后控干水分，再将猪肝加少许的蛋清1个和生粉30克稍微浆一下，锅烧开水放少许葱姜加入猪肝焯水再次开锅捞出冲凉控水，挑出葱姜，泡入汁水8小时即可，出品装盘点缀花草即可