希尔顿大酒店精选冷菜分享 茶香风干鸡

半巷

希尔顿大酒店精选冷菜分享
茶香风干鸡
味型：鲜咸
主料：
淘汰蛋鸡10只
香料比例:
莳萝籽250克，丁香5粒，肉豆蔻5颗，白芷、桂皮各25克，小茴香、草果各50克。
风干汁详细比例:
A料（海天金标生抽、老冰糖各500克，味达美冰糖老抽250克，鲁味鲜酱油2千克，古越龙山花雕酒1千克，冠生园蜂蜜250克)，嘉文盐焗鸡粉10包。
详细制作流程:
首先将香料清洗干净，在放入烧热的干锅内，小火慢慢煸炒出香味，离火放凉，粉碎成粗粒。取A料和香料粗粒一起放入锅内，中火熬
开，离火放凉，加入盐焗鸡粉混合均匀即可。淘汰蛋鸡洗净控水，直接加入腌料腌制7天，再挂在阴凉通风处风干10天左右。用时蒸熟即可，出品装盘点缀花草即可