「酸辣粉奇香红油的熬制」配方及制作

半巷

6 O4 s( S  ~  {4 F0 A「酸辣粉奇香红油的熬制」配方及制作
原料：
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! W0 K5 B" N& r) p& `  [制作：
( [6 I/ i4 D; Z* F* X- r1 V' f1 F7 z1、郫县豆瓣酱剁细，泡辣椒剁细，装进盆加入辣椒粉调成香辣酱。
( c" m5 z) \4 T- A+ [' D% n2、青红椒、野山椒去蒂除籽切成块，胡萝卜洗净切成片，洋葱切块，生姜刮皮拍破，大葱切段，白蔻、香叶、八角、草果拍破，小茴、桂皮、三奈、香草等用清水浸泡后捞出沥干水分备用。
3、净锅上火，放入大豆色拉油烧到5-6成热，依次放入胡萝卜、青红椒、野山椒、蒜、香菜、生姜、洋葱、大葱等，浸炸到原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出（中火20-30分钟）。
  [/ w2 P6 A, i4 v: k0 g$ z9 y# n4、油锅离火，等油温和、降到五成热时把香辣酱倒入锅中，再放入泡好的各种香料，接着将锅置小火上，用勺子不停搅动，待熬炼到锅中油色红润时捞出料渣，起锅将红油倒入容器中冷却即成（小火熬20-30分钟左右）。
; f. I1 c7 Z$ _" ~特点：
油色红亮 香味浓郁 辣而不燥 酱香味浓。
注意：
6 A/ q" N4 B: K! B郫县豆瓣酱和泡椒不能剁的太细或过粗，成末状为宜。
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喜虫

好详细~学习啦

d落ra

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风继续吹

好好 学习了 确实不错

撑伞人

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

oo荒岛

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