太湖洲际酒店高端冷菜分享 莉花上海熏鱼

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莉花上海熏鱼
味型：
甜咸
主料：
草鱼 1 条（约 1000 克）
配料：
茉莉花茶 30 克
熏鱼汁详细比例：
海天金标生抽 30 克，味达美冰糖 老抽 10 克 ，棉白糖 50 克，古越龙山花雕酒  20 克，食用盐 5 克 ，八角3颗 ，桂皮 1 小块 ，香叶 3 片， 葱 2 段， 姜 1 块 ，食用油适量
详细制作流程：
首先将草鱼处理干净，冲水，再把水分控干，切成均匀的小块，放入碗中，加入海天金标生抽 15 克、料酒 10 克、食用盐 3 克、鲜姜片、葱段腌制 30 分钟左右。在起锅烧油将腌制好的鱼进行炸制，炸制金黄色捞出控油，再将全部调料兑在一起搅拌均匀，小火熬制挂勺，放凉，将炸好的鱼挂一层汁出品装盘点缀花草，茉莉花即可

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