香茅金针肥牛附特制香茅酒香汤配方制作

半巷

+ J, |( e4 K' o7 T6 @7 f香茅金针肥牛附特制香茅酒香汤配方制作
; p; k; m" b1 x/ q6 p1 L特点：
4 L: _" g/ A5 h9 p此菜咸香微辣，果味实出，米酒与香茅味的融合是典型的中西结合新味型。
" \7 |3 z' G& {8 H  @& j/ ^( p原料：
5 g. o4 x  ~9 S( D; F. M7 {8 a精品肥牛100克，金针菇30克，小葱段、姜片各3克，菠萝5克，青椒红枞、大葱各10克，南瓜50克，鸡油45克。
# c6 O; i6 z" o7 c调料：
特制香茅酒香汤300克。
特制香茅酒香汤配方制作：
  d# {2 G" \! `8 T) d* f7 J原料：
香茅酱30克，盐1克，味精05克，鸡粉2克，胡椒粉0.3克，料油10克，鸡油5克，鲜汤200克，广东米酒10克。
制作：
  x* M7 o" c/ v9 X9 a6 V; p8 \将以上各料一起放入净锅内，以小火慢慢加热边加热；边搅拌均勻即成。
适用：
专为煨炖菜品设计。
制作方法：
（1）将肥牛略解冻，在还没有完全化开时，切成6厘米长的薄片。
（2）金针菇去掉根部治净备用。菠萝切成小片。
（3）南瓜上笼蒸熟.压成泥状，加入香茅酒香汤拌匀过滤。
3 y6 [+ b; K' H* n（4）净锅上火，将金针菇《水后装入需器中。
' c. \9 L+ V1 q1 c1 A（5）将肥牛飞水，锅治净，下鸡油爆香小葱段和姜片，下菠萝片略炒，下入香茅酒香汤和所有原料，中大火煮2分钟，装入垫有金针菇的盛中即可。
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