河北旺销菜品鲁氏劲牛肉（附酱牛肉特色卤汤配方制法）

半巷

2 B$ \, L0 h7 I; A7 a河北旺销菜品鲁氏劲牛肉（附酱牛肉特色卤汤配方制法）
( d2 N: @- l1 z; H旺销理由：
) p% t# j6 F- i这款卤牛肉鲜音有咬劲，麻辣有个性。搭配芝麻盐、蒜泥汁、香菜、葱油由饼一起食用，味道特好。
+ v7 B+ T/ S  ]- t2 U4 ]原料：
' i1 {/ z3 r! X# H* L黄牛腱子肉20千克，芝麻盐、蒜泥汁、香菜各2500克，葱油饼25千克。
$ u# V0 }  S- i7 ~: X& Q0 D過料：
9 A6 a% n& y, i7 t7 F# H特色卤汤25千克，盐1750克，大红袍花椒250克，A料（山奈、八角各40克，丁香4克，香草25克），大葱段1500克，姜片1千克，香菜500克，干辣椒段150克。
4 p1 d$ r2 S: r: f/ ]特色卤汤配方制法：
1 v! h9 w6 B6 z/ a. |5 ^

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

' l# x2 I! M- d$ V制作方法：
（1）牛腱子肉洗净，切成大块（约1千克/块），略微清洗。
! b! D5 B- y) ^5 O3 f3 i1 Y( t+ N) U（2）干锅烧热，放入盐，小火編炒，待盐达到90°C时，放入A料和大红袍花椒，一起用小火偏炒出香味，再放入干辣椒，继续用小火炒香，离火放凉。
; h4 n3 ]0 Q; v: d  o, |8 `9 Z（3）葱段、姜片、香菜以及炒好的料放入大桶内，下入牛腱子肉，反复搓揉，然后腌溃3.5小时，捞出放入沸水中大火汆透。
* f) s8 l4 _  h5 l4 N* _. |（4）不锈钢桶内放入卤汤，下入腌渍好的牛腱子肉，大火烧开，改小火卤2小时，离火浸包至卤汤变凉，捞出牛肉。
/ r, [# F& L( g' S（5） 客人点菜后，将牛肉取出，切成厚0.8厘米的大块，搭配芝麻盐、蒜泥汁、香菜、葱油饼一起上桌。上桌后客人可以根据个人喜好，蘸芝麻盐或蒜泥汁后配香菜、葱油饼食用。

︶暖笑0

半巷你的分享正好我需要

泪落倾城

过来看看的